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La véritable carbonnade flamande
Mes origines m'obligeaient à vous partager cette recette incontournable : la carbonnade flamande. Un repas très convivial qui se prête particulièrement à de grands repas de famille. Un plat mijoté, traditionnel, comme on les aime.
recette carbonnade flamande philippe serra
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 120 minutes
Portions
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 120 minutes
Portions
recette carbonnade flamande philippe serra
Instructions
  1. Dans une grande casserole, faîtes fondre le beurre. Ajoutez la viande coupées en cube d'environ 5cm. Faites dorer les deux faces.
  2. Retirez la viande et ajoutez les oignons dans le beurre pour les faire colorer. Saupoudrez de farine et de sucre roux et laissez caraméliser
  3. Versez la bière sur le mélange et portez à ébullition tout en remuant.
  4. Ajoutez la viande, le bouquet aromatique ainsi que le vinaigre. Salez et poivrez.
  5. Couvrez la préparation et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
  6. Trempez les tartines de pain d'épice dans la moutarde et ajoutez-les à la préparation. Laissez mijoter encore 90 minutes.
  7. Serivir avec des frites ou des pommes de terre.
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